端午粽子香滿堂

有一首民謠這樣唱道：“粽子香，香廚房。艾葉香，香滿堂，桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃……”這首民謠總讓我想起40年前在故鄉(xiāng)騰沖過(guò)端午節(jié)時(shí)的情景。端午節(jié)是千百年傳承下來(lái)的鄉(xiāng)風(fēng)民俗，每當(dāng)快過(guò)端午節(jié)的時(shí)候，村子上空總是飄蕩著粽子和艾草的清香，充滿了親人相聚時(shí)的溫情。

古代文學(xué)家吳均的《續(xù)齊諧記》里記載：“楚大夫屈原遭讒不用，是日投汨羅江死，楚人哀之，乃以舟楫拯救。端陽(yáng)競(jìng)渡，乃遺俗也�！蔽业墓枢l(xiāng)沒有賽龍舟這種習(xí)俗，只在端午節(jié)前一天，人們會(huì)一大早背著背籮到山里采摘粽葉，準(zhǔn)備包粽子。

初夏，滿山滿坡的狗尾巴草蜷曲著細(xì)細(xì)的葉子，等待夏雨的滋潤(rùn)。它低垂著被炎炎烈日炙烤的生命，期盼有那么一場(chǎng)雨，便足可以挺起細(xì)細(xì)的腰身，綻開燦爛的穗。

媽媽帶著我們兄妹幾個(gè)要走很久，才能在大山深處采到合適的粽葉。聽媽媽說(shuō)，采摘粽葉是很有講究的，一般選擇葉片寬大、纖維堅(jiān)韌、清香無(wú)毒的葉子，既能包裹足夠多的糯米、不易破損，又能增加粽子的鮮香味道。箬竹葉是最常見的一種粽子葉，葉片寬大，葉脈平行有韌性，極適合包粽子。蘆葦葉，葉片要比箬竹葉窄一些，一片葉子不夠?qū)挘�就用兩片葉子錯(cuò)疊在一起包裹。

從大山里采來(lái)粽葉，我們兄妹幾個(gè)便在媽媽的指導(dǎo)下忙活起來(lái)。

首先是處理茅草。我們要先將茅草洗凈、曬干，曬干后的茅草極易點(diǎn)燃。茅草燒成灰后變得極輕，稍不小心碰到火盆鍋，茅草灰就胡亂地朝人的臉上、身上撲。只見媽媽輕手輕腳地把茅草灰一點(diǎn)點(diǎn)盛入裝有糯米的盆中，糯米已經(jīng)提前洗凈，濾去了水分，然后把茅草灰和糯米攪拌均勻即可。

茅草本身就有一股香味，這種用茅草灰作為餡料包成的粽子叫灰粽。包粽子的時(shí)候，再在粽子里放上豬肉，這樣做出的粽子，吃起來(lái)香糯可口、細(xì)膩綿滑。

大妹、二妹從灶房里把準(zhǔn)備好的材料端到院子里的木桌上（鮮肉、臘肉、豆沙等，可根據(jù)個(gè)人喜好放入不同的餡料），開始準(zhǔn)備包粽子了。

只見媽媽把兩片粽葉疊放在一起，卷成錐形，用調(diào)羹把摻和著茅草灰的糯米舀進(jìn)錐形的粽葉里，再用筷子筑緊，夾一塊肉后再放一些糯米，右手的前三指捏著粽葉順勢(shì)折疊做角，左手配合緊固，再?gòu)乃┖玫聂兆永K里抽出一根，雙手配合打扣扎緊，一個(gè)四角模樣的錐形粽子就包好了。

從媽媽熟稔的手法中，我們兄妹幾個(gè)“簡(jiǎn)單”地認(rèn)為包粽子很容易學(xué)，于是嚷嚷著也要?jiǎng)邮职�一包。學(xué)了半天，包出的粽子要么漏米，要么干脆繩子都綁不上�！翱磥�(lái)指望你們幾個(gè)是吃不上粽子了�！眿寢屵呎f(shuō)邊笑。我們只好央求媽媽放慢動(dòng)作，教我們包粽子的技巧。

灶房里柴火燒得旺旺的，灶臺(tái)上大鐵鍋里的水也燒開了，水面上的熱氣打著旋兒，還發(fā)出了咕咚咕咚的響聲。妹妹們把包好的粽子端進(jìn)灶房，迅速把粽子和洗凈的鴨蛋、大蒜一同放入鐵鍋中煮。

我們騰沖人說(shuō)鴨蛋有壓鍋的寓意，這樣煮出來(lái)的粽子不僅味道好，而且不容易散開。大蒜有消炎殺菌的作用，腸胃弱、吃糯米不易消化的人，吃粽子后再吃上幾顆大蒜，還能防止拉肚子。

煮好粽子之后，我們一家人就到院子里喝茶、乘涼，聞著從灶房里飄來(lái)的陣陣粽香，頓時(shí)覺得長(zhǎng)時(shí)間的耐心等待是值得的。

此時(shí)太陽(yáng)漸漸地西斜了，我們?cè)谖萃饪粗�金黃色的夕陽(yáng)灑在田野上，望著鷺鷥歸去，風(fēng)輕撫著臉龐，凝望著那遠(yuǎn)山的余暉，多么舒心。

一打開鍋蓋，一縷青煙從大鐵鍋里冒出，粽子的清香緩緩地從鍋中溢了出來(lái)，嗅著這一絲絲、一縷縷粽香，我和幾個(gè)妹妹的口水都要流出來(lái)了。鍋里熱浪翻滾，妹妹就用一雙大筷子?jì)故斓匕岩淮�串粽子夾起來(lái)放入白瓷盤中，再用漏勺把鴨蛋、大蒜一一撈出盛入盤中。

等不及放涼，我們幾個(gè)便迫不及待地拿起一個(gè)粽子，才剝開墨綠色的粽葉，粽子的香味便向四周彌漫開來(lái)。我們幾個(gè)孩子總是禁不住這誘惑，用力地咬下，糯米的香味伴著粽葉特有的風(fēng)味融為一體，在唇齒之間流連。

人間最美五月天，春風(fēng)南岸留暉遠(yuǎn)�；蛟S是因?yàn)椴蓍L(zhǎng)鶯飛，或許是因?yàn)榘�葉飄蕩著清香，也或許是粽子的香氣和美味，又或許是因?yàn)樵?shī)人的氣節(jié)流傳千古，小時(shí)候和母親還有妹妹們包粽子、吃粽子的情景總是縈繞在我腦海中，粽子的清香總會(huì)如期飄蕩在端午節(jié)那一天。

吃不完的粽子，道不完的親情，不僅是舌尖上的美味，更是一個(gè)民族、一個(gè)家庭難以割舍的溫馨。