易腐貨物是在常溫條件下易腐爛變質的貨物。多數易腐貨物運輸必須使用冷藏運輸工具，故又稱“冷藏貨物”。按貨物品類分為肉類、動物油脂、鮮魚介類、蛋及其制品、乳及其制品、鮮水果類和鮮蔬菜等;按貨物儲藏溫度分為凍結性易腐貨物和非凍結性易腐貨物，前者為凍肉、凍家禽、凍魚、冰蛋等，后者為鮮蔬菜、鮮水果、鮮魚介類、鮮蛋等，但鮮蔬菜、鮮水果等對冷藏溫度要求不盡相同。托運易腐貨物，發(fā)貨單位應在貨物運單上注明允許的運到期限和運輸要求，特殊的要注明最宜儲藏溫度。